Homogenizator poziomy dwuwałowy typu kąpielowego charakteryzuje się:struktura czterowarstwowaŚciana wewnętrzna wykonana jest zstal nierdzewna do kontaktu z żywnościąz całkowicie lustrzanym wykończeniem, aby zmniejszyć przywieranie ciasta do wewnętrznej ścianki. Zewnętrzny płaszcz łaźni wodnej umożliwia wprowadzenie zimnej wody, aprecyzyjna kontrola temperatury ciastauzyskuje się poprzez regulację temperatury (lub objętości) wody wpływającej do kurtki.
Na zewnątrz płaszcza kąpieli wodnej znajduje się warstwa izolacyjna, za którą znajduje się ochronna warstwa zewnętrzna (w zwykłych homogenizatorach poziomych zwykle znajduje się warstwastruktura jednowarstwowa(co uniemożliwia kontrolę temperatury ciasta). Podczas wyrabiania ciasta zmiany temperatury otoczenia powodują wahania temperatury ciasta, a ciasto będzie również doświadczać różnego stopnia wzrostu temperatury podczas homogenizacji.
Badania wykazały, że temperatura ciasta ma istotny wpływabsorpcja wody przez mąkę, powstawanie glutenuoraz otoczkowanie granulek skrobi przez gluten podczas wyrabiania, co ma ogromny wpływ na jakość suszonego makaronu. Dlatego kluczowe jest wzmocnienie kontroli temperatury ciasta podczas wyrabiania.
Aby uzyskać precyzyjną kontrolę temperatury ciasta,system ciepłej i zimnej wodyjest wymagane. Latem wysokie temperatury będą chłodzić wodę obiegową, a zimą niskie temperatury będą ją podgrzewać (źródło ciepła dla systemu ciepłej i zimnej wody zapewni klient). Otwór wylotowy homogenizatora wykorzystujebramka regulowana; czas homogenizacji można regulować poprzez zmianę wysokości zasuwy wyładowczej w trakcie produkcji.
Czas publikacji: 25 kwietnia 2026 r.