Wraz ze stopniowym rozwojem technologii łańcucha chłodniczego wymagania konsumentów dotyczące świeżości i smaku składników są coraz wyższe.Szybkie tempo życia zrodziło energiczny rozwój przemysłu dań gotowych.Dołączyły do niej największe znane firmy.Gotowe dania stały się też sposobem na ratowanie się przed skutkami epidemii dla niektórych małych tradycyjnych firm cateringowych i sklepów.Jeśli chodzi o dania gotowe, musimy zaangażować „kuchnię centralną”.
Centralna kuchnia to cateringowe centrum dystrybucyjne do produkcji gotowych dań.Centralna kuchnia wykorzystuje różnorodne urządzenia do przetwarzania żywności do przetwarzania żywności i dystrybucji jej do sieci sklepów w celu dodatkowego ogrzewania lub połączenia w celu sprzedaży klientom.Wykorzystanie kuchni centralnej znacznie poprawia efektywność przetwarzania żywności oraz zwiększa wartość dodaną produktów.Może to zmaksymalizować zysk przedsiębiorstwa i zapewnić spójność standardów jakości i higieny produktów.
Według ankiety przeprowadzonej przez China Chain Store and Franchise Association, obecnie wśród dużych sieciowych przedsiębiorstw cateringowych w Chinach 74% zbudowało własne kuchnie centralne.Głównym powodem jest to, że centralna kuchnia ma oczywiste zalety w zakresie poprawy wydajności i stabilizacji jakości produktu.Jednak China Chain Store and Franchise Association wspomniało również w powiązanych ankietach, że krajowa centralna kuchnia rozpoczęła się stosunkowo późno, nie stworzyła jeszcze jednolitego standardu, a powiązane branże wspierające są nadal niedojrzałe.Obecnie większość kuchni centralnych jest zakładana przez sieciowe firmy cateringowe, co sprzyja rozbudowie ich zaplecza kuchennego.Jednak ze względu na stosunkowo niewielki dostęp do kanału, istnieją ograniczenia w późniejszym rozwoju biznesu.Dlatego wchodząc na prefabrykowany tor warzywny, centralna kuchnia musi zostać pilnie przekształcona i zmodernizowana.
Jako jednostka przetwarzająca, zaawansowane urządzenia i wyposażenie kuchni centralnej mają bezpośredni wpływ na poziom usług kuchni centralnej dla konsumentów i sklepów sieciowych.Centralna kuchnia musi wprowadzić zaawansowane urządzenia do przetwarzania, pakowania, załadunku i rozładunku w kraju i za granicą, aby poprawić stopień wykorzystania sprzętu, aby poprawić zdolność przetwarzania na ograniczonej przestrzeni.
Zwracając uwagę na zaawansowany charakter wyposażenia, centralna kuchnia powinna również stopniowo wprowadzać automatyzację, cyfryzację i inteligentne zarządzanie.Technologie takie jak Internet Rzeczy i platformy chmurowe mogą być stopniowo wdrażane.Wiele centralnych kuchni wprowadziło systemy MES i ERP w celu wdrożenia monitoringu big data produkcji żywności.Wykorzystanie technologii informatycznych w celu dopasowania zaopatrzenia, przetwarzania i dystrybucji centralnej kuchni, aby zoptymalizować wydajność centralnej kuchni.Celem wykorzystania kuchni centralnej do produkcji dań gotowych jest poprawa wydajności oraz obniżenie kosztów produkcji i robocizny.Jednak ze względu na późne rozpoczęcie krajowej kuchni centralnej nie powstał jeszcze jednolity standard.A technologia sterowania automatyką i inne aspekty muszą zostać ulepszone.Realizacja automatyzacji, zarządzania cyfrowego i inteligentnego zarządzania w kuchni centralnej sprzyja poprawie efektywności produkcji.Ponadto może również osiągnąć jednolitą kontrolę nad smakiem i smakiem składników.
Wraz z doskonaleniem mechanizmu nadzoru, metod nadzoru i poziomu nadzoru, niektóre kuchnie centralne w branży gastronomicznej będą musiały stawić czoła silniejszemu.Dlatego przedsiębiorstwa muszą przyspieszyć tempo modernizacji centralnych kuchni, aby osiągnąć transformację i modernizację.
Czas postu: grudzień-06-2022