„Po nocnych nadgodzinach przywykłam do jedzenia z samonagrzewającego się garnka albo gotowania paczki makaronu ze ślimakami, żeby zaspokoić głód” – powiedziała pani Meng z rodziny Beipiao reporterowi „China Business Daily”. To wygodne, smaczne i niedrogie, bo ceni sobie wygodę. Powód do jedzenia.
Jednocześnie, jak zauważył reporter, branża fast foodów i fast foodów przyciągnęła uwagę inwestorów. Ostatnio marka fast foodów pakowanych „Cooking Bag” i marka fast foodów „Bagou” sukcesywnie zakończyły kolejne rundy finansowania. Według niepełnych danych statystycznych, od ubiegłego roku łączne finansowanie branży fast foodów i fast foodów przekroczyło 1 miliard juanów.
Wielu ankietowanych uważa, że szybki rozwój branży fast food i fast foodów ma związek z gospodarką domową, leniwą gospodarką i unowocześnianiem technologii. Niedorozwój stał się nieunikniony.
Chiński analityk branży spożywczej, Zhu Danpeng, uważa, że rynek żywności typu convenience i fast food ma jeszcze wiele do zaoferowania w przyszłości. Dodał: „W miarę jak dywidenda demograficzna nowego pokolenia będzie się powiększać, rynek żywności typu convenience będzie przeżywał okres dynamicznego wzrostu przez 5 do 6 lat”.
Gorący tor
„W przeszłości, gdy mowa o wygodzie i szybkim jedzeniu, na myśl przychodziły makaron instant. Później, gdy makaron ślimakowy stał się popularny w całym internecie, był często kupowany. Być może wynikało to z częstych wyszukiwań. Platforma e-commerce rekomendowała więcej produktów instant, zgodnie z osobistymi preferencjami. Dopiero teraz zdałam sobie sprawę, jak wiele jest nowych marek i jak szeroki jest wybór kategorii” – powiedziała pani Meng reporterom.
Jak powiedziała pani Meng, w ostatnich latach rynek żywności wygodnej i fast food stale się rozwija, a uczestniczy w nim coraz więcej podmiotów. Według danych Tianyancha, w branży „żywności wygodnej” działa ponad 100 000 przedsiębiorstw. Co więcej, z perspektywy konsumpcji, tempo wzrostu sprzedaży żywności wygodnej i fast food jest również stosunkowo oczywiste. Według statystyk Xingtu, podczas zakończonej właśnie promocji „6.18”, sprzedaż żywności wygodnej i fast food online wzrosła o 27,5% rok do roku.
Szybki rozwój branży fast food i convenience food jest napędzany przez różne czynniki. Xu Xiongjun, założyciel Jiude Positioning Consulting Company, uważa, że „pod wpływem takich czynników, jak gospodarka domowa, gospodarka leniwa i gospodarka singli, rynek fast foodów i convenience food gwałtownie wzrósł w ostatnich latach. Jednocześnie sama firma stale wprowadza wygodne i ekonomiczne produkty, co sprawia, że branża fast foodów i convenience food wykazuje tendencję wzrostową”.
Liu Xingjian, współzałożyciel Daily Capital, przypisuje dobrobyt branży zmianom popytu i podaży. Powiedział: „Nawyki konsumpcyjne zmieniają się w ostatnich latach. Zróżnicowany popyt konsumencki doprowadził do pojawienia się większej liczby nowych produktów. Ponadto jest on również związany z rozwojem przemysłu i unowocześnianiem technologii”.
Rosnący popyt konsumentów sprawił, że rynek żywności typu convenience i fast food osiągnął wartość 100 miliardów juanów. Raport „2021 Convenience and Fast Food Industry Insight Report” opublikowany przez CBNData wskazuje, że rynek krajowy ma przekroczyć 250 miliardów juanów.
W tym kontekście, w ciągu ostatnich dwóch lat nieustannie pojawiały się doniesienia o finansowaniu w sektorze fast foodów. Na przykład, Bagou niedawno zakończyło rundę finansowania Pre-A w wysokości dziesiątek milionów juanów, a Cooking Bags również zakończyło rundę finansowania Pre-A w wysokości prawie 10 milionów juanów. Ponadto, Akuan Foods, po zakończeniu kilku rund finansowania, dąży do wejścia na giełdę. W ciągu trzech lat od debiutu HiPot, firma ukończyła pięć rund finansowania, w tym od Hillhouse Capital i innych znanych instytucji inwestycyjnych.
Liu Xingjian zauważył, że „nowe i innowacyjne marki, które uzyskały finansowanie, mają pewne przewagi w zakresie łańcucha dostaw, technologii i wiedzy o użytkownikach. Na przykład, integrując źródłowy łańcuch dostaw, optymalizując koszty i poprawiając doznania kulinarne konsumentów poprzez przełomowe osiągnięcia technologiczne, konieczne jest również zrozumienie potrzeb użytkowników. Podstawową logiką produktu jest ciągła optymalizacja pod kątem wygody, smaku i opłacalności, a produkty te naturalnie osiągają dobre wyniki pod względem dynamicznego wzrostu sprzedaży i wskaźników odkupu”.
Segmenty rynku gier
Reporter przeszukał różne platformy e-commerce i odkrył, że obecnie istnieje szeroki wybór produktów spożywczych typu convenience i fast food, w tym samonagrzewające się dania w garnku, makarony, owsianka instant, szaszłyki, pizza itp., a kategorie te wykazują tendencję do dywersyfikacji i segmentacji. Ponadto, smaki produktów są dodatkowo podzielone, na przykład makaron ze ślimakami Liuzhou, makaron ryżowy Guilin, makaron mieszany Nanchang i makaron mieszany ze smalcem Changsha, wprowadzone na rynek przez firmę na bazie lokalnych cech.
Ponadto branża rozszerzyła i podzieliła scenariusze konsumpcji żywności wygodnej i szybkiej, które obecnie obejmują takie scenariusze konsumpcji, jak jedzenie dla jednej osoby, jedzenie dla rodziny, nowa ekonomia przekąsek nocnych, sceny na świeżym powietrzu i dzielenie miejsc w akademiku.
W tym kontekście Liu Xingjian stwierdził, że gdy branża osiągnie pewien etap rozwoju, nieuniknione jest przejście od ekstensywnego rozwoju do zaawansowanej działalności operacyjnej. Wschodzące marki muszą poszukiwać ścieżek różnicowania się w ramach podzielonych obszarów.
„Obecny podział i iteracja branży są wynikiem modernizacji po stronie konsumenta, wymuszającej innowacje i modernizację po stronie przemysłu. W przyszłości podział całego chińskiego sektora żywności wygodnej wejdzie w fazę wszechstronnej i wielowymiarowej konkurencji, a siła produktu stanie się kluczowym czynnikiem dla przedsiębiorstw budujących własną branżę. Kluczem do pokonania bariery” – powiedział Zhu Danpeng.
Profesor Sun Baoguo, wykładowca Chińskiej Akademii Inżynierii, zauważył kiedyś, że głównym kierunkiem przyszłego rozwoju żywności wygodnej, a nawet kuchni chińskiej, są cztery słowa: „smak i zdrowie”. Rozwój przemysłu spożywczego powinien być zorientowany na smak i zdrowie.
W rzeczywistości, uzdrowicielstwo wygodnych i szybkich dań jest jednym z kierunków modernizacji i transformacji przemysłu w ostatnich latach, a wiele firm przechodzi na zdrową żywność poprzez iterację technologiczną. Weźmy na przykład kategorię makaronów instant. Zdrowie tego typu przedsiębiorstw odzwierciedla się głównie w redukcji oleju i zwiększeniu wartości odżywczych. Według oficjalnego wprowadzenia Jinmailang, zaspokaja on potrzeby konsumentów w zakresie „redukcji oleju, soli i cukru” dzięki technologii gotowania bez smażenia i liofilizacji FD. Oprócz makaronów instant, na rynku dań gotowych i fast food pojawiło się wiele nowych produktów i marek skupiających się na zdrowiu, takich jak instant old chicken soup koncentrujący się na wartościach odżywczych, niskotłuszczowy zimny makaron konjac, makaron z algami itp.; nowatorskie marki koncentrujące się na zdrowiu i niskiej kaloryczności, takie jak Super Zero, Orange Run itp.
Innowacyjne produkty oznaczają wzrost kosztów. Osoba zarządzająca fabryką przetwórstwa spożywczego w Henan powiedziała reporterom: „Aby opracowywać nowe, zdrowe produkty, nasza fabryka zbudowała wewnętrzne laboratorium do samodzielnego opracowywania produktów i testowania gotowych produktów itp., ale to również powoduje wzrost kosztów”. Cai Hongliang, założyciel i prezes marki garnków Zihai, powiedział kiedyś mediom: „Wykorzystanie technologii liofilizacji zwiększyło związane z tym koszty czterokrotnie”. Liu Xingjian zauważył: „W erze, w której sukces był zależny od sukcesu, przedsiębiorstwa musiały stale udoskonalać linie produkcyjne, obniżać koszty i zaspokajać popyt konsumentów, co również wystawiało na próbę możliwości łańcucha dostaw przedsiębiorstw”.
Warto zauważyć, że wiele firm zaczęło ulepszać swoje łańcuchy dostaw. Według informacji publicznych, Akuan Foods posiada pięć baz produkcyjnych i świadczy usługi OEM dla wielu znanych marek. Zihi Pot zainwestował w kilkanaście fabryk zlokalizowanych w górnym biegu łańcucha dostaw, dążąc do głębokiego zaangażowania w proces produkcji potraw i innych składników oraz kontroli kosztów.
Fang Ajian, założyciel i dyrektor generalny Bagou, powiedział, że chociaż trend standaryzacji cateringu napędzał optymalizację łańcucha dostaw żywności typu convenience i fast food, w przypadku niektórych produktów system dostaw żywności typu fast food nie ma gotowego rozwiązania w zakresie przywracania smaku; ponadto istnieją fabryki upstream. Problem długoterminowej zależności od ścieżki i brak motywacji do iteracji procesu produkcyjnego oznaczają, że modernizacja łańcucha dostaw musi zostać przeprowadzona przez stronę popytową. Powiedział: „Bagou obecnie kontroluje główne ogniwa produkcyjne i obniża koszty produkcji dzięki identyfikowalności kosztów i dogłębnej transformacji łańcucha dostaw. Dzięki rocznym wysiłkom całkowity koszt kontraktowy całej serii produktów został obniżony o 45%.
Konkurencja między starymi i nowymi markami przyspiesza
Reporter zauważył, że obecni gracze na rynku fast foodów i dań typu convenience food dzielą się głównie na marki wschodzące, takie jak Lamenshuo, Kongke i Bagou, oraz marki tradycyjne, takie jak Master Kong i Uni-President. Różne firmy mają różne priorytety rozwojowe. Obecnie branża weszła w fazę zdrowej konkurencji między nowymi i starymi markami. Tradycyjne marki podążają za trendami, wprowadzając nowe produkty, podczas gdy nowe marki intensywnie pracują nad innowacyjnymi kategoriami i content marketingiem, aby obrać zróżnicowaną ścieżkę.
Zhu Danpeng uważa, że tradycyjni producenci mają już wpływ na markę, efekt skali i dojrzałe linie produkcyjne itd., a innowacje, modernizacje i iteracje nie są trudne. W przypadku nowych marek nadal konieczne jest zapewnienie kompletnego łańcucha dostaw, stabilności jakości, innowacji na rynku, modernizacji systemu usług, zwiększenia lojalność klientów itd.
Sądząc po działaniach tradycyjnych przedsiębiorstw, firmy takie jak Master Kong i Uni-President zmierzają w kierunku wyższej półki. Na początku tego roku Jinmailang wprowadził na rynek ekskluzywną markę Ramen Fan; wcześniej Master Kong wprowadził na rynek takie ekskluzywne marki jak „Suda Noodle House”; Uni-President wprowadził na rynek serię luksusowych marek, takich jak „Man-Han Dinner” i „Kaixiaozao”, a także otworzył osobny, oficjalny sklep flagowy.
Z perspektywy nowych strategii marek, Akuan Foods i Kongke obierają zróżnicowaną drogę. Na przykład, Akuan Foods przejął cechy regionalne i wprowadził na rynek prawie 100 pozycji, takich jak seria makaronu syczuańskiego i seria małych makaronów Chongqing; Kongke i Ramen Mówi się, że wchodzą na stosunkowo błękitny segment rynku, pierwszy koncentruje się na makaronie, a drugi na japońskim ramenie. Jeśli chodzi o kanały, niektóre nowe marki wkroczyły na drogę integracji online i offline. Zgodnie z prospektem emisyjnym Akuan Foods, od 2019 do 2021 roku przychody ze sprzedaży kanału online wyniosą odpowiednio 308 milionów juanów, 661 milionów juanów i 743 miliony juanów, rosnąc z roku na rok; liczba dealerów offline rośnie, odpowiednio 677 810 906 domów. Ponadto, według Fang Ajian, stosunek sprzedaży online do sprzedaży offline w firmie Bagou wynosi 3:7, a w przyszłości firma będzie nadal wykorzystywać kanały offline jako główną pozycję sprzedaży.
„Obecnie branża fast foodów i fast foodów jest nadal dzielona, a nowe marki również się tu rozwijają. Scenariusze konsumpcji, dywersyfikacja grup konsumentów i fragmentacja kanałów dystrybucji wciąż stwarzają możliwości dla nowych marek, aby się wyróżnić” – powiedział Liu Xingjian.
Xu Xiongjun powiedział reporterom: „Niezależnie od tego, czy chodzi o nową, czy tradycyjną markę, najważniejsze jest precyzyjne pozycjonowanie i innowacje w kategorii, a także zaspokojenie preferencji konsumenckich młodych ludzi. Ponadto nie można ignorować dobrych nazw marek i haseł reklamowych”.
Czas publikacji: 15 grudnia 2022 r.