Każdy ma prawo do bezpiecznej, pożywnej i odpowiedniej żywności. Bezpieczna żywność jest niezbędna do promowania zdrowia i eliminacji głodu. Jednak obecnie prawie 1/10 populacji świata nadal cierpi z powodu spożywania skażonej żywności, a 420 000 osób umiera z tego powodu. Kilka dni temu WHO zaproponowała, aby kraje nadal zwracały uwagę na globalne bezpieczeństwo żywnościowe i kwestie bezpieczeństwa żywności, zwłaszcza w zakresie produkcji, przetwarzania, sprzedaży i gotowania żywności. Każdy powinien być odpowiedzialny za bezpieczeństwo żywności.
W dzisiejszym świecie, w którym łańcuch dostaw żywności staje się coraz bardziej złożony, każdy incydent związany z bezpieczeństwem żywności może mieć negatywny wpływ na zdrowie publiczne, handel i gospodarkę. Jednak ludzie często uświadamiają sobie problemy związane z bezpieczeństwem żywności dopiero w momencie zatrucia pokarmowego. Niebezpieczna żywność (zawierająca szkodliwe bakterie, wirusy, pasożyty lub substancje chemiczne) może powodować ponad 200 chorób, od biegunki po raka.
Światowa Organizacja Zdrowia zaleca, aby rządy odgrywały kluczową rolę w zapewnieniu wszystkim dostępu do bezpiecznej i pożywnej żywności. Decydenci polityczni mogą promować tworzenie zrównoważonych systemów rolnych i żywnościowych oraz współpracę międzysektorową między sektorami zdrowia publicznego, zdrowia zwierząt i rolnictwa. Organ ds. bezpieczeństwa żywności może zarządzać ryzykiem związanym z bezpieczeństwem żywności w całym łańcuchu dostaw, również w sytuacjach kryzysowych.
Producenci rolni i żywności powinni stosować dobre praktyki, a metody uprawy muszą nie tylko zapewniać odpowiednie globalne dostawy żywności, ale także ograniczać wpływ na środowisko. Podczas transformacji systemu produkcji żywności w celu dostosowania go do zmian środowiskowych, rolnicy powinni opanować najlepsze sposoby radzenia sobie z potencjalnymi zagrożeniami, aby zapewnić bezpieczeństwo produktów rolnych.
Operatorzy muszą zapewnić bezpieczeństwo żywności. Od przetwórstwa po sprzedaż detaliczną, wszystkie ogniwa muszą być zgodne z systemem gwarancji bezpieczeństwa żywności. Prawidłowe przetwarzanie, przechowywanie i konserwowanie pomagają zachować wartość odżywczą żywności, zapewnić jej bezpieczeństwo i ograniczyć straty po zbiorach.
Konsumenci mają prawo wybierać zdrową żywność. Muszą oni otrzymywać informacje o wartościach odżywczych żywności i ryzyku chorób w odpowiednim czasie. Niebezpieczna żywność i niezdrowe nawyki żywieniowe będą nasilać globalne obciążenie chorobami.
Patrząc na świat, utrzymanie bezpieczeństwa żywnościowego wymaga nie tylko współpracy międzyresortowej w obrębie poszczególnych krajów, ale także aktywnej współpracy transgranicznej. W obliczu praktycznych problemów, takich jak globalne zmiany klimatu i globalna nierównowaga w dostawach żywności, każdy powinien zwrócić uwagę na kwestie bezpieczeństwa żywnościowego.
Czas publikacji: 06-03-2021