Komercyjna maszyna do produkcji udonu
Przegląd produktu
| Wysoce zintegrowany
|
| Łatwa obsługa
|
| Wydajność 200 porcji/godzinę
|
| 0 dodatków
|
1. Ciasto wymieszaj ręcznie, dokładnie wymieszaj, dodaj wodę i powierzchnię.
2. Proces dojrzewania ciasta trwa do 10 godzin dwukrotnie, aby pobudzić białko i witalność ciasta.
3. Pięciokrotne dopasowanie i nałożenie w celu utworzenia ścisłej i wytrzymałej siatki glutenowej.
4,12-stopniowy inteligentny bioniczny proces wałkowania zapobiega uszkodzeniom spowodowanym glutenem, a wielokrotne wałkowanie w pionie i poziomie sprawia, że makaron staje się sprężysty i gładki.
5. Ustawienie jednym przyciskiem, równomierne cięcie, regulowana szerokość, możliwość przygotowania różnych rodzajów makaronu, takich jak makaron zwykły, makaron udon, makaron cięty nożem, makaron duszony itp.
Parametry sprzętu
| Pojemność | Pojemność mieszalnika | Masa maszyny | Moc | Wymiar | Zasilacz |
| 250~300 porcji/godzinę | 12,5 kg/partia | 470 kg | 1,5 kW | 1335*880*1365 mm | 220V 50Hz |
Proces technologiczny
Mieszanie ciasta
Dojrzewanie ciasta
Prasowanie ciasta
Dojrzewanie ciasta
Zbieranie makaronu
Cięcie
Wałkowanie ciasta
Treść usługi
01
Inteligentne sterowanie
02
Ustawienie jednym przyciskiem
03
Wysoce zintegrowany
04
1m³ sklep z makaronem
Wprowadzenie do podstawowego sprzętu
Sekcja mieszania ciasta
Konstrukcja mechaniczna nawiązuje do cech „sztucznej imitacji”. W procesie wyrabiania ciasta pręt mieszający ma konstrukcję przypominającą palec, co pozwala na wykonywanie ruchów mieszających podobnych do ludzkich, dzięki czemu mieszanie jest szybkie i równomierne, umożliwiając całkowite wymieszanie wody i ciasta.
Proces wyrabiania ciasta trwa 5 minut, a za każdym razem wyrabia się 15 kg ciasta. Wodę dodaje się dwukrotnie, a za pierwszym razem miesza się ją przez 3 minuty, aby połączyć mąkę z roztworem i wyrobić ciasto w sposób ciągły, aż do wytworzenia tkanki glutenowej.
Po drugim dodaniu wody, drobne cząsteczki zaczynają się sklejać i powiększać. Czas mieszania na tym etapie wynosi 2 minuty. Pozwala to uniknąć uszkodzenia ciasta i sprawić, że osiągnie ono optymalny stan luźnych cząstek, jednolitej wielkości cząstek, jednolitego koloru, pełnej twardości, a następnie można je formować w kulki i delikatnie rozcierać na cząstki.
Maszyna do wytłaczania ciasta ryżowego
W procesie produkcji świeżego makaronu, dojrzewanie ciasta jest bardzo ważnym etapem. Ciasto będzie dojrzewane dwukrotnie, zarówno w przypadku ciasta, jak i jego kawałków, w komorze o stałej temperaturze i wilgotności, przez ponad 8 godzin. Proces ten pozwala na lepsze połączenie wody i mąki, pozwala na wyczerpywanie się ciasta, zmniejsza ciśnienie glutenu i aktywuje enzym. Wyniki pomiarów drugiego etapu dojrzewania pokazują, że twardość, elastyczność i ciągliwość uległy pewnej poprawie, co znacznie poprawia smak makaronu.
Sekcja prasowania ciasta
Urządzenie do prasowania ciasta odtwarza idealną wytrzymałość tradycyjnego ciasta „wyrabianego ręcznie”. Wyrośnięte ciasto umieszcza się w urządzeniu do prasowania. Po pierwszym prasowaniu ciasto składa się na pół i obraca o 90°, ponownie prasuje i powtarza tę czynność 5 razy.
Ten etap to proces formowania, który łączy tkankę glutenową z mocną siecią tkankową. Zbyt mało formowań spowoduje, że tkanka glutenowa nie będzie w stanie utworzyć idealnej struktury. Jednak zbyt wiele formowań zniszczy tkankę glutenową, dzięki czemu urządzenie do prasowania ciasta może dobrze uformować gęstą strukturę sieciową, dzięki czemu makaron będzie bardziej ciągnący.
Sekcja wałkowania ciasta
Wałkowanie ciasta polega na stopniowym wałkowaniu go z określoną prędkością, bez niszczenia tkanki glutenowej. W zależności od stanu ciasta, temperatury, ilości dodawanej wody i innych warunków, najlepszy efekt wałkowania uzyska się przy odpowiednim nacisku wałkowania.
Maszyna do makaronu udon firmy Bionic jest wyposażona w 12-stopniowy mechanizm przesuwny, który reguluje szerokość wałka sekcjami i stopniowo rozwałkowuje ciasto, zmieniając kierunek naprzemiennie w pionie i poziomie. Dzięki temu wilgotność ciasta staje się bardziej jednolita, a sieć glutenowa bardziej zwarta, co stanowi podstawę dobrego smaku.
Jednocześnie urządzenie pomiarowe zostało skonfigurowane tak, aby monitorować grubość ciasta w czasie rzeczywistym, zapewniając w bardziej inteligentny sposób równomierną grubość świeżego makaronu.
Sekcja tnąca
Niezależnie od tego, jak dobre jest ciasto, jeśli końcowy proces krojenia nie zostanie przeprowadzony prawidłowo, nie uda się uzyskać pysznego makaronu. Grubość i proporcje makaronu zależą od jego wyglądu po ugotowaniu.
Automatyczne urządzenie do krojenia makaronu nie wymaga intuicji i doświadczenia podczas krojenia. Urządzenie może swobodnie i elastycznie regulować szerokość cięcia makaronu w zakresie 1-40 mm, aby zapewnić, że makaron w pełni wchłonie zupę, uzyska pyszny i świeży makaron oraz w pełni zaspokoi potrzeby konsumentów.
Przegląd produktu
| Świeży sklep z makaronem |
| Sklep z makaronem
|
| Stołówki
|
| Restauracje sieciowe
|
| Supermarket
|
| Świeży sklep z makaronem |
Maszyna do makaronu udon HICOCA Bionic jest wysoce zintegrowana, zajmuje zaledwie 1 metr kwadratowy powierzchni, jest łatwa w obsłudze, bardzo wydajna i może wyprodukować 300 porcji makaronu na godzinę. To prawdziwa „makaronownia na jeden metr kwadratowy”.
Maszyna do makaronu udon firmy Bionic ma szeroki zakres zastosowań, w tym w lokalach gastronomicznych, stołówkach, restauracjach sieciowych itp. W przypadku lokali gastronomicznych urządzenie to może pomóc w otwarciu lokalu i rozpoczęciu działalności. Nawet jeśli nie wiesz, jak zrobić makaron, możesz otworzyć lokal gastronomiczny. Podczas posiłków w stołówkach pracownicy mogą również spróbować dań z „wysokiej klasy lokali gastronomicznych” w restauracji, pozwalając klientom delektować się makaronem „ręcznie zwijanym” na poziomie mistrzowskim, świeżo przygotowywanym i spożywanym, o sprężystej konsystencji i bogatym aromacie.
